Как-то меня посетила мысль разобраться, насколько значительно отличался рацион людей пару тысяч лет назад. Мы сейчас жалуемся на то, что наши продукты нельзя назвать натуральными и полезными, мы едим сплошную химию. То ли дело раньше.

А правда, что ели раньше? Нам бы понравилось?

Сегодня предлагаю читателю познакомиться с питанием древних римлян.

В первые века римской истории рацион римлян был очень простым и непритязательным. Он состоял их пресного хлеба, каши, бобовых, молочных продуктов, фруктов овощей, зелени, оливкового масла и вина.

Хлеб, пшеничный или ячменный, пекли дома – хозяйка или рабы. Закваску для хлеба делали без использования дрожжей. Историк Плиний утверждал, после сбора урожая винограда закваску готовили на целый год из просяной муки и виноградного сока. Эту закваску использовали для выпечки пшеничного хлеба.

А для ячменного из муки варили кашу, потом оставляли ее на несколько дней, пока она скиснет, потом на этой основе пекли хлеб. Причем, римляне были уверены, что такой «квашеный» хлеб особенно полезен, придает силу и выносливость, поэтому необходим в пищу рабам.

Питание богачей и бедняков в это время отличался мало, римляне предпочитали простые и дешевые блюда. Рецепты самых распространенных приводит знаменитый Катон в своем трактате «Земледелие». Он рекомендует их к употреблению богатого земледельца и питанию рабов.

Вот некоторые из его рецептов. Для простоты все меры переведены на современный лад.

Пирог для жертвоприношений

• 900 граммов творога
• 200-450 граммов белой муки
• 1 яйцо

Творог тщательно перетереть, добавить муку, яйцо, еще раз перемешать. Вылепить лепешки, положить их на лавровые листья и выпекать на горячей сковородке под крышкой.

Виноградное печенье

• 8,7 литра муки
• 450 граммов творога
• Виноградный сок по вкусу
• Анис
• Тмин
• Лавровая ветка
• Лавровый лист

• 900 граммов жира (идеально овечий, но в наших условиях, думаю, любой)

Муку полить соком. Добавить творог и жир, тщательно перемешать. Добавить пряности (тмин, анис, лавровую ветку соскоблить в тесто). Тесто

раскатать, сформировать печенье. Выпекать на лавровых листьях.

Пряженцы

• 900 граммов полбы
• 450 граммов творога
• Растопленный жир

Крупу залить водой, вымачивать до полного размокания. Воду слить, крупу просушить и тщательно перемешать с творогом. Сформировать пряженцы нужной величины.

В котелке (кастрюле) растопить жир. В кипящий жир опускать один- два шарика, постоянно переворачивая деревянными палочками.

При подаче посыпать маком или полить медом.

Сладкая запеканка

• 2 килограмма муки
• 1,1 килограмма творога
• 450 граммов меда
• 1 яйцо

Из муки и творога замесить тесто как для пирога для жертвоприношений. Добавить яйцо и мед, тщательно растереть. Взять керамическую форму, смазать маслом. Тесто выложить в форму, накрыть крышкой. Выпекать на среднем огне.

Вынуть из формы, полить медом и посыпать маком, накрыть крышкой на несколько минут.

Пшеничная каша

• 200-250 граммов пшеницы
• Вода
• Молоко

Зерна вымыть, слегка обтолочь до тех пор, пока не слезет шелуха, еще раз промыть.

Варить в воде до готовности. Потом воду слить, добавлять молоко и мешать, пока не получится густая однородная масса.

Пунийская каша

• 450 граммов полбы
• 1,350 килограммов творога
• 200-250 граммов меда
• 1 яйцо

Крупу размочить в воде, воду слить. Крупу перемешать с творогом, медом, яйцом. Варить до готовности.

Ну как? Рискнете приготовить?